教學目標：

培養關懷人文、德術兼備，兼具餐飲專業服務、廚藝專業技能及經營管理之健康餐飲技藝及管理人才。

本科特色：

◆ 結合本校醫護背景，將營養保健概念融入餐飲廚藝技術中，培養更符合現代社會需求的餐飲管理人才。
◆ 配合學生專長及興趣將課程分為廚藝及餐飲管理等二個課程模組。
◆ 延聘星級飯店及產業界中、高階主管擔任師資，傳授最鮮活、最實用、最先進的知識，並以身教樹立典範學習的對象。
◆ 推動「食品安全衛生管制系統」（HACCP）貫穿整體教學課程，並作為產學合作基調，服務業界。
◆ 為增加學生實務經驗，縮短就業調適時間，本科課程規劃採取的「三明治式」教學模式提供優秀學生有給實習機會。
◆ 為培養本科學生更具國際觀，於課程中規劃有「海內外參訪」課程，學生可依據未來生涯規劃選擇，如歐洲、美國、日本等海外實習場所。參訪。