教學目標:
培養關懷人文、德術兼備,兼具餐飲專業服務、廚藝專業技能及經營管理之健康餐飲技藝及管理人才。
本科特色:
◆ 結合本校醫護背景,將營養保健概念融入餐飲廚藝技術中,培養更符合現代社會需求的餐飲管理人才。
◆ 配合學生專長及興趣將課程分為廚藝及餐飲管理等二個課程模組。
◆ 延聘星級飯店及產業界中、高階主管擔任師資,傳授最鮮活、最實用、最先進的知識,並以身教樹立典範學習的對象。
◆ 推動「食品安全衛生管制系統」(HACCP)貫穿整體教學課程,並作為產學合作基調,服務業界。
◆ 為增加學生實務經驗,縮短就業調適時間,本科課程規劃採取的「三明治式」教學模式提供優秀學生有給實習機會。
◆ 為培養本科學生更具國際觀,於課程中規劃有「海內外參訪」課程,學生可依據未來生涯規劃選擇,如歐洲、美國、日本等海外實習場所。參訪。